山药豆的皮上含有丰富的微量元素，尤其是微量元素铜的含量很丰富，不去山药豆的皮食用无害，吃山药皮能够补充人体所需要的铜元素，这种元素对人体是很重要。

吃山药豆的好处：

1、降低血糖：山药豆含有粘液蛋白，对降低血糖有辅助作用；

2、润肺养胃：山药豆益肺气，能够缓解痰多，能够调理肠胃；

3、润肤祛燥：山药豆能够润泽皮肤，滋养毛发，防止皮肤干燥老化等现象。