以优质糯米为主要原料。采用固体分层发酵方法酿制而成。具有酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，愈存愈香之特点。醋乃酸性调味品。用于拌凉菜，烹饪菜肴。既能去腥解腻，又能保护食品中营养成分不受破坏，为菜肴增添色、香、味。食醋能缓解疲劳，防止动脉硬化。有杀菌、保健、美容等功能。