鲜蘑菇一般很容易熟，用煮的方法分大火中火小火，大火3分钟，中火4分钟，小火5到7分钟，吃起来软而带点韧劲没有生味就熟了；如果是炒的方法，多放一些油，炒2到3分钟，加些盐出汁就熟了。如果是杏鲍菇煮或炒，时间就要相对长一些。

材料：蘑菇500克，豆芽500克，生菜适量，香肠，一小截蒜1头，干辣椒20克，花椒5克，郫县豆瓣1勺，火锅底料2勺，盐 适量，糖适量，鸡精适量，白芝麻适量。

豆芽摘洗干净，蘑菇洗净撕成小块，生菜洗净控水；香肠切片，蒜拍碎，干红椒切小段；锅里倒适量油烧热，下入蘑菇翻炒，炒至蘑菇出水，盛出；锅里倒少量油，下入大蒜，炒香；放入豆瓣酱和火锅底料，小火炒香，炒出红油；倒入适量高汤，下入香肠煮开；下入豆芽略煮；倒入蘑菇煮两三分钟放入盐糖鸡精调味；找一个较大的容器，碗底铺上生菜；把锅里的蘑菇都倒入碗中，上面放上辣椒，花椒，白芝麻，锅里倒入适量油烧热，浇在上面即可。