用料：圆茄子一个、尖椒一个、葱适量、蒜五瓣、淀粉80克、辣椒酱30克、生抽三勺、糖10克、盐10克、醋一勺。

1、茄子切块，尖椒去籽切不规则块，葱蒜切好备用。

2、茄子放盐水冲一遍，撒上淀粉裹匀。

3、剩下的淀粉倒入生抽，醋，糖，适量的水拌匀。

4、油锅烧热至八成，放入茄子，炸至金黄后捞出。

5、把锅中的油倒出，锅底留一些油，放入葱蒜，尖椒炒出香味，倒入辣椒酱翻炒。

6、加入调好的汁，翻炒至汤汁浓稠。

7、倒入刚刚炸好的茄子，翻炒均匀即可出锅。