无论是蒸刚包好的饺子照旧冷冻饺子，首先都需要用大火约５分钟阁下，将蒸饺子锅中的水烧开，同时这一进程还可让饺子饼皮快速熟透塑性，制止粘锅和相互粘连，然后再改为中小火１０-１５分钟，让饺子内部的馅料逐渐蒸熟，这一蒸出来的饺子不只香软，并且个个理解，口感好吃。

冷水下锅蒸，一方面开水下锅那是煮饺子的做法，若是蒸饺子还怕被蒸汽所烫伤；另一方面冷水下锅蒸饺子，可以让饺子的皮和馅都能匀称受热，不至于饼皮一下子碰着高温就蒸裂口的现象，因此需记着蒸饺子冷水下锅蒸，而煮饺子则是开水下锅。