8-10分钟即可。偏小的扇贝时间稍短些。锅内倒水，盖盖中火蒸至冒气后，贝壳开口即可。

怎么选购贝壳１、新鲜贝壳肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸起来有爽滑感，弹性很好；而不新鲜贝壳肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。

２、新鲜贝壳里面的肉是凸出来的，而已经不新鲜的扇贝内的肌肉是向中央回缩的；

３、新鲜贝壳会有贝壳会张合运动，而死贝壳是不会张合运动。