１、准备肥肉、青蒜苗、生粉、白糖、酱油、红椒、油、淀粉水。

２、把肉洗净焯水，沥干水，切成薄片备用。把红椒洗净，去辣椒籽切片。

３、青蒜洗净切段，锅烧七成热倒油，肥肉片放进去大火爆炒。

４、把少许油铲进碗里，放蒜苗和红椒翻炒，放盐、鸡精、淀粉水，收汁即可。

中国人说的食用肥肉主要指的是肥猪肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。一般也可指人身上的脂肪。肥肉的主要成分是脂肪（其中主要是饱和脂肪酸），它好像“压缩饼干”那样，与瘦肉同样多的肥肉中，肥肉能够供给人体更高的热量。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。