开州八大碗分为开州头碗、笋子肉丝、鱼香八块鸡、豆腐丸子、粉蒸肉、豆瓣肘子、一字烧白、剁鱼。其食材经过精心烹制，并用传统大土碗或者大瓷碗盛放，其营养丰富，上菜顺序讲究。

八大碗作为开州地方乡土文化的一种，它不仅凸显着开州的美食特色，也体现着当地餐饮的喜好与发展水平。