结晶棒棒糖做法有如下：

原料：老红糖100克、麦芽糖50克、水15克、咸话梅适量。

装饰：棒棒糖专用胶棍、透明玻璃纸、金色封口锡条。

1、取一不锈钢锅或者碗，加入100克老红糖，加入15克水。

2、麦芽糖50克，加入锅中。

3、继续一边小火加热一边搅拌，至糖汁沸腾，会出现密集的汽泡，继续搅拌加热，直至感觉搅拌开始有阻力，糖汁开始变得浓稠时关火，冷却至汽泡平息。

4、棒棒糖模一个，将糖汁倒入模具中，约5分满，冷却至糖汁半凝固的状态