黑巧隔水融化，奶粉适量过筛加入，可以加糖或糖浆或蜂蜜。搅拌均匀至顺滑，倒入模具中，放进冰箱冷藏直至凝固。

黑巧克力，硬度较大，微苦，一般指可可固形物含量介于７０％到９９％之间，或乳质含量少于１２％的巧克力。食用黑巧克力，可以提高机体的抗氧化水平，对健康的作用显著。