和纸中的色素形成不稳定的无色化合物。

二氧化硫的漂白作用的原理：是二氧化硫与有色物质反应生成无色的物质。不仅能漂白品红，也能漂白其它有机色素。如黄色的小麦秸秆经二氧化硫漂白就会变白，小麦秸秆编织的草帽就是用二氧化硫漂白的。但是二氧化硫与有机色素形成的无色物质不稳定。时间长了还会分解的，所以草帽在一段时间后会发黄。二氧化硫不能漂白有色的无机物。