根据鲑鱼的大小而定。1斤（0.5公斤）-2斤（1公斤）的鲑鱼需10分钟左右，再大一点的话就可以多蒸5分钟。

鲑鱼是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场鲑鱼涵盖不同的种类，挪威鲑鱼主要为大西洋鲑，芬兰鲑鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的鲑鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。

鲑鱼的做法：1、香葱洗净切细丝。桂鱼宰杀干净，擦净表面水分。

2、在盘中放入大葱段，上面放桂鱼，再把姜片放在鱼肚里，将盘子放入蒸锅中，用大火蒸制7分钟。

3、将桂鱼中的大葱段和姜片挑出，上面再撒入香葱丝。

4、中火加热锅中的油，待烧至六成热时将蒸鱼豉油放入搅炒至匀，最后淋在蒸好的桂鱼上即可。