１、准备好公干鱼，提前加水泡发。

２、将泡发好的公干鱼一条条清除内脏，并清洗干净。

３、切好姜蒜，准备泡菜和泡辣椒。锅热油，放入姜蒜泡椒炒香。放入公干鱼，加上料洒、酱油翻炒。之后依次加入花椒油、鸡精和白糖，再加入香葱。

４、反复翻炒均匀，最后出锅装盘即可。

烹饪技巧

１、公干鱼比较干，所以需要提前泡发。

２、泡发后的公干鱼更容易清除内脏，这样清洗干净后吃得更放心。

３、加料酒可以去腥提味，加点辣椒会更香辣开胃。