手动打发奶油的方法及步骤如下：

1、事先将清水放入冰箱冷冻室冻一会，冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，奶油不能放入冷冻室冻，要放在冷藏室；

2、将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，可以根据自己的口味加几毫升朗姆酒；

3、将装奶油的容器置放于冰水里；

4、用两双筷子一起快速将白砂糖打匀，直至看到清晰的纹路即可。