1、小咸鱼干用水洗两遍。

2、葱切片，干辣椒切丝，小咸鱼洗净控干水分。

3、锅放油炒小咸鱼，煸干小咸鱼放入大葱和干辣椒。

4、煸干放生抽和白糖炒均，放味精调味关火即可。

咸鱼干是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代，咸鱼称作鲍鱼，并有鲍鱼之肆此一成语（此非现在作为名贵海产的鲍鱼）。咸鱼干是中国一种具有独特风味的传统水产加工食品，鱼体经过腌制后不仅大致保存了其原有的营养价值，而且产生了独特的口感和风味，所以咸鱼一直深受大众的喜爱具有非常广泛的市场需求。