岩茶石乳又有称石乳香，它的种植历史已有近两百年，在晋商买卖岩茶时就很出名。石乳为中熟品种，是武夷岩茶传统品种的名品。

相传石乳这款岩茶是由石头上蹦出来的乳汁而产生的，故而得名。

石乳是因香气而得名的名丛，产自武夷岩茶核心区慧苑岩、大坑口一带，产量并不多。石乳石之炼乳，其香气含有乳香和花果香的混合气味，其水质柔滑而甘甜，岩韵十足，所以又被称之为石乳香。

在传统乌龙茶艺表演中，第三道的名称为三斟石乳，荡气回肠，乌龙茶是以第三道茶和第四道茶为最精华，而以石乳为茶艺第三道茶命名足显对其的重视。有北京资深茶友在品过慧苑坑石乳后赞不绝口，特填诗一首：滴水穿石丹霞现，千重树外花果山。把壶慢慢流香榭，三斟石乳万事闲。

石乳是很有特点的一个品种，乳香显，茶味足而不烈，水绵滑，水香细幽温雅，汤味细腻、稠滑、喉韵、山场韵皆佳。石乳，石者岩也，乳者香也，岩之骨、乳之香，其汤水如乳汁般稠顺柔滑，其香味如火烧岩石般粗狂开朗，最明显的韵味就是有一股纯正的苔藓味和花蜜香，茶汤中又显乳香气和杏仁香，是武夷岩茶中最佳韵味之一。