炒油麦菜的主料：油麦菜。辅料：蒜，姜，辣椒。

１、备好食材。

２、姜蒜辣椒菜切好。

３、锅里油热炒姜蒜等。

４、倒入油麦菜炒熟放盐味精。

５、出锅。

烹饪技巧：油麦菜需要大火快炒。

简介：油麦菜、菊科莴苣属植物。油麦菜叶片呈长披针形，它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。其性耐热、耐寒、适应性强，耐寒性强，喜湿润，抗病虫害，品质甜脆，纤维少，生长适温２０－２５℃。中国有分布。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健。抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。