１、将馍切成块，鸡蛋打散，放入1.5勺盐搅拌均匀，香葱切成葱花。

２、把蛋液倒入馍块，搅拌均匀。油热后，放入葱花，转小火。

３、倒入馍块，15秒后再翻面，撒入小半勺盐，小火慢慢翻炒。

４、将馍炒至金黄即可出锅。

馍是北方特色传统面食，是把面粉加水调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形多为半球形。南方称馒头，北方根据不同地域有馒头、馍、馍馍等多个名称。北方硬面馒头是中国北方的一些地区，如晋冀鲁豫陕等地百姓喜爱的日常主食。依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等。软性北方馒头在河南、陕西、安徽、江苏等地百姓以此类馒头为日常主食。其形状有手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等。南方软面馒头是南方习惯的馒头类型。多数南方人以大米为日常主食，而以馒头和面条为辅助主食，南方软面馒头颜色较北方馒头白，而且大多带有添加的风味，如甜味、奶味、肉味等。