用料：毛豆腐１块、芹菜２块、虾３到５个、盐适量、葱１根、蒜２瓣、料酒适量、调和油适量、蒸鱼豉油适量。用法：１、豆腐１块，改刀成小方块。

２、芹菜切段，小葱切成葱花。

３、大虾去头去皮去沙线备用。

４、锅内烧开水，放少许盐，将豆腐块在沸水中煮２－３分钟后捞出。芹菜焯烫２分钟后，捞出。

５、锅内放油，先爆香葱花，下虾仁，享入料酒，至虾仁变色。

６、放入豆腐和芹菜。将２大勺老干妈，适量蒸鱼豉油，翻炒至豆腐入味。

７、出锅前加入蒜沫即可。

豆腐又称水豆腐，是最常见的豆制品，相传为汉朝淮南王刘安发明。它是中国传统食品，味美而养生，也是素食菜肴的主要原料，被誉为植物肉。其多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作，可以常年生产，不受季节限制，主要的生产过程为：一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。