用料：猪肝一块、鸡蛋一个、水淀粉适量、料酒两勺、生抽半勺、耗油一勺半、生姜大蒜４克、青红椒两个、干辣椒３克。１、准备新鲜猪肝一块，清洗干净血水，对半切开。

２、水和淀粉搅匀和成水。

３、切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉，一勺蚝油。搅拌均匀腌制。

４、蒜生姜切片，青红椒切小块。

５、另取一个小碗加入：加入大半勺生抽，一丢丢的白糖，大半勺料酒，半勺耗油搅匀。

６、锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅。

７、重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香。

８、过好油的猪肝片快速翻炒。

９、先前调好的料汁儿加入，全程大火。

１０、收汁差不多的时候加入水淀粉。

１１、翻炒一番即可出锅。

猪肝是指猪的肝脏，富含蛋白质、铁等营养素。猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。