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醋溜白菜的做法有什么诀窍

更新时间: 2020-10-02 00:00:00

1、提前准备好的水淀粉,容易分层沉淀,入锅之前一定要再次拌匀,勾芡可使菜品口感滑润,还能锁住白菜中的营养成分

2、水淀粉调制,一般是淀粉比水为1比5,会使白菜出锅后的口感爽滑。

3、锅中放2汤匙植物油,烧至5成热,用筷子置于油中,能看到有微小的气泡浮起,此时放入白菜,使白菜不油腻,口感清爽。

4、把白菜梆片成薄片,尽量少用菜叶,以保证口感较脆,爽口。起锅倒油,油热后炸一两粒花椒,使得口感酸麻可口。

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