鲈鱼炖豆腐所需原料：鲈鱼250克、豆腐200克、橄榄油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、醋适量、蒜适量。

做法步骤：

1、鲈鱼一条，去鳞，去鳍，去除内脏，清理干净，抹盐，倒入料酒腌制15分钟；

2、铁锅烧热，加入适量橄榄油，然后将葱、姜、蒜放入锅中，爆出香味后，倒入水，烧开，把鲈鱼放入锅中；

3、炖鱼的时候将豆腐切块；

4、大火烧开，转中小火，盖锅盖，烧15分钟左右；

5、将豆腐放入，一起炖10分钟左右；

6、打开锅盖后，适量补盐，再烧5分钟左右，至汤汁浓厚，关火，盛出。