干花胶不需要，泡发好的需要。食物之所以放冰箱保存是食物中含有一定水分，容易变质，而冰箱中的低温条件可以抑制细菌的滋长，延长食物的保存时间，而干花胶已经经过干燥加工处理，不容易变质，只要放在通风干燥处保存即可。若是发好的花胶即需要，因已经浸入大量水分，并且本身还含有较为丰富的蛋白质等营养成分，容易腐坏变质，因此要放在冰箱中保存以延长其保存时间。