方法及步骤：

1、准备蛋清、低筋面粉、细砂糖、无盐黄油；

2、将蛋清置于干净大盆中，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打发，至拉起头部时蛋液不滴落的状态；

3、将黄油微波或隔水加热至溶化，倒入蛋盆中，继续搅打均匀；

4、分两至三次倒入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；

5、把模具刷油或铺纸，将拌好的蛋糊倒入模具内，约八分满，使表面平整；

6、将烤箱预热180度，把模具置于烤箱中层，烤制约30分钟，等冷却后脱模分切成小块即可。