1、准备好食材。

2、将鸡去杂质洗净，切大块。

3、香菇用水发好，洗净切块，土豆，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块。

4、把鸡块用开水烫一分钟捞出。

5、花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒，放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味。

6、放入鸡块，炒5分钟，加一碗料酒。

7、加适量清水，糖，老抽，醋。

8、大火煮开，小火20分钟。

9、放下香菇，土豆，胡萝卜，番茄。

10、加2调羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟。

11、加盐，煮5分钟，放入青红椒煮2分钟。

12、放些鸡精煸匀，撒些香菜即可。