1、冲洗扇贝的外壳，用刀把扇贝撬开，然后用刀紧紧贴着壳的底部，把扇贝肉完整地剃下来。剪掉扇贝肉上黑色的内脏、黄色的腮，再用清水冲洗一遍即可。

2、扇贝属于软体动物门，扇贝科，是我国重要的贝类养殖品种。 扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。 扇贝广泛分布于世界各海域。扇贝柱的干制品称为干贝”，为名贵海珍品。

3、蒜蓉粉丝蒸扇贝：

1、用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻，小米辣切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油。

2、油温两成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡粉调匀，粉丝用温水泡软，再用开水过一下，捞起沥干。

3、将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状，将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的蒜茸和油抹在扇贝肉上。

4、蒸锅上汽后，将扇贝整齐的平放在盘中，放入蒸锅用大火蒸5分钟，最后把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上，然后把烧烫的热油均匀的淋在上面即可。