螺肉洗净，香菜切末，姜切丝。锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。

香辣螺肉做法：

材料：海螺肉３００克、香菜１棵、生姜１小块、干辣椒８个、食用油、５０克、酱油２小匙、料酒２小匙、白糖２小匙、精盐２小匙。

做法：

１、螺肉洗净；香菜洗净切末；姜洗净切丝。

２、锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。

注意：香辣诱人，脆嫩可口。螺肉一定要新鲜，否则影响口感。

吃海螺肉的忌讳：

１、凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食。因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

２、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服。

３、不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

４、为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮１０分钟以上再食用为佳。

５、死螺不能吃。

６、海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潜伏期短（１-２小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。