1、观颜色：上等的紫菜表面光泽，片薄，呈现出紫褐色或者紫红色，而且色泽统一。

2、闻气味：好的紫菜闻起来有一股特有的清香，有海味，劣质的和陈年的紫菜则有一股怪味。

3、品口感：好紫菜口感好，劣质紫菜会有一股海腥味。