清炒虾仁：

材料：虾仁、鸡蛋、黄瓜。

调料：葱、姜、蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒。

做法：

1、虾仁洗净用牙签挑去虾线，洗净放在盘中；

2、鸡蛋打开不打散，蛋黄和蛋清分开放；

3、将盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉和蛋清放入虾仁搅拌均匀，再放入冰箱冷冻；

4、将黄瓜洗净切开，剔去黄瓜籽；

5、葱切末，姜切末，黄瓜切成罗锅的虾仁状；

6、用盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花调制碗芡；

7、将锅烧热放油，等油4成热后，放入虾仁，在虾仁颜色变红后捞出；

8、锅内放油煸香葱姜末，炒香后放入黄瓜丁翻炒；

9、放入虾仁翻炒；

10、倒入碗芡翻炒。