波波肠鸡爪煲：

食材：鸡爪、７只波波肠、酱油４勺、蚝油２勺、糖３勺、料酒２勺、老抽半勺、 姜、葱、香芹、１棵洋葱、三分之一只青椒。

１、鸡爪焯水，洗干净浮沫。

２、锅中加入葱、姜、蒜、洋葱、青椒爆香。

３、加入鸡爪和波波肠，倒酱汁搅拌，加水至刚没过鸡爪，小火滚２５－３０分钟，再放已事先稍微爆炒过的青椒洋葱香芹梗。

４、最后芹菜叶子，稍微翻一下，即可出锅。

波波肠的做法：

１、去皮、分块。先把猪皮给剥离下来，再将大块的肉切成小块，以方便切片为宜。

２、切片。切成厚肉片。

３、称重。称重的主要目的是按比例配料，特别是盐的量，必须按精确的重量配比。

４、调味。这是香肠好吃与否最关键的一步，姜末、酱油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、适量的盐、味精、鸡精，依自己口味的轻重调节。

５、将调料充分搅拌、揉均。