1、虹豆买回选嫩的洗净。

２、虹豆洗净切成短的。

３、虹豆放在盘中，蒜剁碎到入盘中放盐，跟据各人口味，盐少点的味道以后就酸点，将虹豆拌匀。

４、拌匀的虹豆，装瓶盖好自然发酵，半月之后就可食用。

长豇豆又名豆角，长豆角，带豆，裙带豆，豆挂子。豆科豇豆属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。一年生攀援植物，长２－４米。荚果长30－70（－90）厘米，宽４－８毫米，下垂，嫩时多少膨胀；种子肾形，长８－12毫米。花、果期夏季。味甘、性平。健胃补气。主治食欲不振。内服：煎汤30－60ｇ。或煮食，或研末，６－９ｇ。