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自制剁椒的配料的比例

更新时间: 2021-12-18 09:26:45

1、配料:红尖椒2000克、仔姜1250克、大蒜750克、粗盐600克、白酒150克、面粉大勺、小苏打少许。

2、红尖椒去蒂,加入小苏打、面粉、水混合,用凉白开洗几次。仔姜洗净,大蒜去皮。

3、用料理机将大蒜、红尖椒、仔姜分别绞碎混合,加盐、白酒拌匀即可。

剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒,是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感偏重,剁辣椒是湖南的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。只有在湘西,尤其是湘西南一带的剁辣椒,才带有当地特色的酸味,因为湘西人既“无辣不欢”,又“无酸不入口”。因此当地的剁辣椒为“酸剁辣椒”。

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