食材：豆腐、黑木、青椒、蒜姜；调味：食盐、豆瓣酱、白糖。

１、黑木耳提前泡软，用冷水浸泡的木耳，口感较脆，捞出去掉硬蒂。青椒洗净，掰成小块。

２、豆腐斜切成三角形，锅中烧油，正反面煎成金黄色，捞出备用。

３、锅中留少许底油，下入适量的葱姜末，炒出香味，一勺豆瓣酱，小火翻炒出红油，不要放太多，口味会偏咸。

４、黑木耳、青椒一并倒入，淋入适量清水，加盖焖煮３分钟。

５、开盖加入半勺盐、半勺糖，临出锅前，勾点薄芡，翻炒均匀即可关火。

豆腐又称水豆腐，是最常见的豆制品，相传为汉朝淮南王刘安发明。它是中国传统食品，味美而养生，也是素食菜肴的主要原料，被誉为植物肉。其多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作，可以常年生产，不受季节限制，主要的生产过程为：一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。