腌菜太酸可以在吃之前将腌菜洗一洗，或者是用温开水浸泡一段时间；腌菜比较酸，可以买一些小苏打放在水中，等小苏打融化之后，将腌菜放入苏打水中浸泡十分钟。这样可以去除腌菜的酸味；还可以在做腌菜的时候多放一些糖，糖可以分解泡菜的酸味。