１、蒜切片、葱切圈、胡萝卜切片、西蓝花切小朵，鸡胸肉切丁加白糖、料酒、生抽拌匀。

2、锅中烧开水，放入西蓝花和胡萝卜焯水，捞出过凉。

３、锅中烧热油，放入鸡丁炒至变色，盛出备用。

４、锅中烧热油，放入葱花、蒜片、西蓝花、胡萝卜炒匀，再加鸡丁、一勺盐、鸡精炒匀即可。

素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的８种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，保护心脏； 还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。