豆腐干属碱性食品。豆腐干为豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，被誉为素火腿。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质，脂肪，碳水化合物，以及钙，磷，铁等多种人体所需的矿物质。在自然界中，植物类食物中碱性食物居多，如：芹菜，油菜，大豆，茄子，南瓜等。各类畜禽肉，都为酸性食物，如：蛋黄，鱼籽，牡蛎，白米，面条，面包，鳗鱼，章鱼等。