材料：鸡爪、葱，姜，蒜，香叶，肉蔻、盐、泡椒；

步骤：

1、选鸡爪最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西；

2、将鸡爪从中间剁成两半；

3、煮汤将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮二十分钟，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉；

4、将鸡爪放入沙锅里加料酒，盐煮三十分钟；

5、将鸡爪放入煮好晾凉的汤中，把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上；

6、将泡好的鸡爪放在常温下两到三天即可食用。