鸡蛋倒碗内,加少许淀粉搅拌均匀,锅内少许油加热，倒入锅中摊匀即可。

京酱肉丝步骤：1、里脊肉切丝，用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟；2、葱切细丝，放在盘子上；3、锅中放稍多的油，油热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油；4、用锅中剩余的油爆香姜末；5、倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠，酱香浓郁；6、放入肉丝，翻炒至每根肉丝都挂满酱汁，盛出放到葱丝上面即可。