橡子豆腐的做法：

1、准备好所用食材：橡子豆腐、盐、大蒜、生姜、红油豆瓣、糖、葱花；

2、将干的橡子豆腐浸泡在温水里约12小时；

3、煮半锅开水，将泡发好的橡子豆腐放入煮6分钟；

4、煮后放到冰水里冷却；

5、将香菜和蒜头洗净，切碎。将浸泡冷的橡子豆腐捞出来沥干，切小块，放入调味料，放入香菜碎和蒜末，搅拌均匀；

6、将花生放在保鲜袋里，用擀面杖轻轻敲碎，均匀撒上即可。