1、艾草反复洗净后放入锅内焯烫捞出。

2、艾草过凉后挤干水分切碎放入碗中，打入鸡蛋，加入椒盐和五香粉。

3、加入面粉、适量水搅拌成面糊，舀起来能连成一条线即可。

4、锅内热油，倒入面糊摊薄，小火慢煎。煎至两面熟透即可。

艾草：

艾，是菊科、蒿属植物，多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。主根明显，略粗长，直径达１。５厘米，侧根多。茎单生或少数，高８０－１５０厘米。叶厚纸质，上面被灰白色短柔毛，并有白色腺点与小凹点。头状花序椭圆形，直径２.５－３毫米，无梗或近无梗。瘦果长卵形或长圆形。花果期７－１０月。

分布于蒙古、朝鲜、俄罗斯（远东地区）和中国；分布广，在中国除极干旱与高寒地区外，几乎遍及中国。日本有栽培。生于低海拔至中海拔地区的荒地、路旁河边及山坡等地，也见于森林草原及草原地区，局部地区为植物群落的优势种。