不能。食物过期后，口感变差、风味改变、质量下降，一些食物放置时间长了，会出现变质，各种微生物就会不断加快繁殖，产生大量有毒物质，食用后对人体有害。淡奶油虽然一直冷藏未开封，但已经超过了保质期，如果用来制作甜品，会导致制作出来的甜品，口感及风味发生变化，淡奶油也缺乏稳定性，对人体健康无益。

保质期，通常指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。一般食品的保质期不仅仅涉及时间这一单一维度，还涉及食品的储存环境，应该在具体保存状态下分析食品的保质期。