区分野生和养殖的螃蟹的方法如下：

外壳：野生的螃蟹外壳偏青色，养殖的螃蟹偏暗黑色。因为在养殖场长大的螃蟹它所处的环境和野生的不一样，造就它们外壳不同的颜色；动作：野生的螃蟹都比较凶，而养殖的相对温柔。与它们的生长环境和觅食环境有关；体型：同重量的两只螃蟹，野生的的大钳子比养殖的细长；味道：野生螃蟹比养殖的肉质细腻，鲜甜。