1、自发黑豆前准备黑豆80克，钧瓷豆芽罐1个。将两杯约80克的黑豆淘洗2-3次，挑选出坏豆，倒入大半碗清水浸泡8-12小时，盖上盖子放置阴凉处，若天气温度过高需放置到空调房中，浸泡期间需换水两次。

2、黑豆浸泡到鼓胀，没有皱皮，就可以将水倒掉，把泡好的豆子倒入豆芽罐中，尽量铺平。

3、再将麦饭石内胆压在豆子上面，想要豆芽长得粗壮，就得靠内胆来施压。

4、盖上盖子，放置于阴暗处，每天淋水至少两次。

5、罐体下端有排水孔，多余的水会从孔中排出，所以无需担心会有积水。

6、豆子进入瓷罐后的第二天，已经有一部分豆子破皮冒出小芽。

7、第四天豆芽生长得如图时，即可收获烹制。

小贴士：

1、建议使用新豆子，如果豆子放置时间过长，出芽率就会降低。

2、豆苗在进罐之前一定要将坏豆挑出，否则发芽期间会影响其它豆苗的生长。

3、豆芽生长的速度气温有关系，气温低，生长速度慢，反之速度快。

4、豆芽最好不要发得过长，常在一寸左右（去掉根部）最好，豆芽生长过长容易变老，影响口感。

5、发豆芽时需注意冬暖夏凉，温度低需放在温暖处，气温高需放置在阴凉处，注意避光。