凉拌芥菜疙瘩做法：

用料：

芥菜5斤、盐3两、细辣椒粉2两、植物油3两、白米醋3两、大蒜末3两。

步骤：

做法 -

1、将芥菜削去皮洗净，切成两瓣或三瓣；

2、芥菜用擦丝器擦成丝，用手切成丝也可以；

3、大锅中倒入水烧开，将芥菜丝放入，芥菜丝全部淹没后迅速捞出；

4、放在凉水管下冲洗，让芥菜丝完全变凉；

5、捞出放在容器里控净水；

6、等待时可以将油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉，将辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可食用。

芥菜，一年生草本，高30至150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。 基生叶宽卵形至倒卵形，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2至3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3至9厘米，具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎；茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。