面包店里的香味包含两种，一种是各种添加剂的挥发，一种是淀粉类烘烤产生的。

面包也写作麺包，一种用五谷，一般是麦类，磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。