自制糯米酒一般常温能保存30天，冰箱冷藏能保存60天。

具体介绍：

1、常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈，超过60天会变质；

2、糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝；

3、需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3到5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温。