原材料：黄瓜１根，虾仁２００克；配料：红葱头１０克，生姜５克，小米椒１个，料酒５毫升，胡椒粉２克，精盐３克，生抽１０毫升，食用油３０毫升。

１、虾仁，背部剖开后挑除虾线，洗净沥水加料酒、胡椒粉、生姜丝，抓匀腌１０分钟。红葱头，小米椒切碎。

２、黄瓜，除掉一部分的皮后改刀切小块，加入一点精盐，抓匀腌５分钟左右，挤掉腌出的汁水，这样子处理的黄瓜，炒出来更加清脆。

３、热锅凉油，下腌好的虾仁。炒至虾仁变色后捞出控油。底油中下红葱头，小米椒碎，炝出香味。下黄瓜块，快速翻炒后淋入生抽。下虾仁。

４、翻炒几下加入胡椒粉除腥提鲜。最后，再快速翻炒几下，即可出锅。

虾的营养价值：

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占１６～２０％左右。