1、牛奶本身富含蛋白质，蛋白质加热后会有些许沉淀。

2、水果里面有酸性物质，酸性物质与蛋白质结合会产生沉淀。

木瓜炖牛奶做法。

原料，木瓜1个、牛奶250毫升。

步骤，

1、牛奶200克，木瓜一个，冰糖20克。

2、将木瓜去皮，从中对剖，挖去籽和馕。

3、将木瓜切成小丁。

4、取一只碗，将牛奶，木瓜，冰糖，倒入碗中混合，包上保鲜膜，放入锅中蒸15至20分钟即可。