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腌制泡菜中途打开盖子有影响吗

更新时间: 2020-09-22 00:00:00

如果不是长时间打开,则影响不大,只是稍微影响发酵时间,及时盖上盖子即可。

注意事项:

1、坛子启用时要把污物清除干净,并在将其置于午后烈日下晒几小时,再行使用;只有使腌制过程中不产生杂菌,才能保证腌菜的质量。

2、不能选用萎蔫的陈旧蔬菜,即使新鲜蔬菜也要择洗干净,并将择好的菜经焯水沥净水分后,即可入坛开始腌制。

3、将固体调料加冷水煮开,晾凉后连同酒、醋等一起倒入坛内。这样是为了保证卤汁能够在较长时间内不被细菌感染,且可以多次利用。

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