大黄米酿制黄酒的方法：

一、原料：大黄米、酒曲、酒药等。

二、步骤：

1、将大黄米淘洗干净，用凉水浸泡10个小时左右；

2、将浸泡好的大黄米放在锅上蒸，蒸到九成熟为止，然后出锅，出锅后把大米打散；

3、将准备好的水和酒药搅拌均匀，把盖子盖好，经过几天的发酵处理，会发现有酒从里面渗出；

4、把半成品放进麻袋，上面放置一包重物，直到榨出酒液为止；

5、再进行过滤和封存的工作；

6、封存，等待几个月，即可以饮用。